本文作者:admin

LiveStrong:剩菜怎么做才好吃?六种再加热方法拿走不谢

admin 1周前 ( 10-12 12:08 ) 16 抢沙发
LiveStrong:剩菜怎么做才好吃?六种再加热方法拿走不谢摘要: 原标题:LiveStrong:剩菜怎么做才好吃?六种再加热方法拿走不谢 出品 | 搜狐健康 作者 | 蒋力 编辑 |...
原题目:
LiveStrong:剩菜如何做才美味?六种再加热方式拿走不谢

LiveStrong:剩菜怎么做才好吃?六种再加热方法拿走不谢

荣誉出品 | 搜狐健康

创作者 | 蒋力

编写 | 袁月

剩菜为何一直那麼“难以下咽”?很有可能就是你用不对加热方式!英国健康网站LiveStrong前不久出文强调,事实上,要是对剩菜的加热方式开展微小的调节,还可以享有到跟食物第一次起锅时一样的美味可口。

【怎样安全性地加热剩菜】

高级营养师Abbie Gellman强调,一般来说,用食物本来的烹调方法对剩菜开展再次加热是维持食物初始口味和材质的最好方式。比如要在烤箱中加热烤鸡腿,在灶具上加热汤。

可是,很多人没有时间或活力用同样的烹调方法开展加热,这时候很有可能就只能依靠微波炉来加热。

“微波炉能够非常好地加热汤,煮肉和清炖食物。”Gellman说,只需将食物匀称铺地在菜盘上,随后用自然通风的外盖或湿巾纸遮住就可以。蒸气会使食物维持潮湿,保证 其彻底加热,且有利于杀掉危害病菌。

微波炉加热很有可能会出現温度不匀称的状况,因而在加热食物后,能够应用食物温度记到好几个部位查验食物温度,以保证 匀称加热。一般状况下,剩菜剩饭剩菜做到75度上下时就可以服用。

针对冷藏食物,假如忘掉解除冻结,还可以立即从电冰箱中取下后立即加热,但要记牢冷冻产品必须更长的時间加热。

【“剩菜”的加热方式】

肉类食品

为了更好地维持食物营养成分和口味,Gellman提议,得用与最开始烹饪鸡脯肉或别的肉类食品时同样的方式,比如用烤箱或在灶具上开展加热。

展开全文

可是假如時间急迫,还可以用微波炉加热肉类食品。加热时,只需加上少量液體,并使全部的肉都获得充足侵润,就可以维持食物水份。此外,将很大块的肉切割成一小块将有利于匀称加热。

鱼是一种“变化多端”的食物,再次加热后材质非常容易变湿或变硬。在微波炉中加热海产品时特别是在这般。

因而,为了更好地维持鱼的新鮮和口味,防止微波炉甚至全部餐厅厨房都是有难除刺鼻的腥臭味,Gellman提议在灶具或烤箱上再次加热。应用烤箱干锅菜有利于维持菜的延性,让油炸鱼或面包糠等尤其爽口。不管采用哪样方法再次加热,都应采用低温慢煮,防止食物越来越干燥无味。

汤,料汁和汁水

加热汤、料汁和汁水非常容易。联合国粮农组织强调,只需将他们放到灶具上加热至滔滔烧开就可以。为了更好地保证 匀称加热,每过几秒拌和一次,直至液體的管理中心温度做到165度才行。

此外,把液体食物放到微波炉中加热也非常好。将汤或料汁迁移到一个适用微波炉加热的大器皿中,器皿的顶端应留出室内空间,不然液體很有可能会烧开至外溢。盖上外盖、保鲜袋或湿巾纸,并留意留有一个口子以排出来蒸气。

蔬菜水果

假如蔬菜水果最开始是煮、蒸或炒的,那麼将他们放到微波炉中加热是一种好用且便捷的加热方式。事实上,一切不用维持酥脆的蔬菜水果(比如烤土豆)都能够用微波炉加热。

假如要再次加热一盘烤蔬菜并期待维持其酥脆,那麼应用烤箱或全自动面包机超低温加热是更强的挑选。

稻米和别的谷类

稻米或别的谷类在微波炉中再次加热后,很可能会越来越干躁。因而在加热时,应添加小量水,并盖上湿巾纸锁定水份。此外,要保证 将白米饭匀称铺地在菜盘上,以协助其匀称加热。

煎炸和蛋糕面包

不论是炸薯片、洋葱圈等油炸食物,還是比萨、三明治、帕尼尼等含吐司面包的蛋糕面包,要想维持酥脆,最合适的方式是在烤箱或全自动面包机的空气干燥自然环境中再次加热,不然都是有很有可能越来越黏腻。自然,为避免煎炸和蛋糕面包过干,能够盖上锡箔纸并在超低温设定下加热。

论文参考文献:

1、LiveStrong

How to Reheat Every Type of Leftover So Your Food Tastes Good as New

https://www.livestrong.com/article/13728642-reheated-food-guide/

LiveStrong:剩菜怎么做才好吃?六种再加热方法拿走不谢

阅读
分享

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,16人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...